美食推荐信息
  • 发布人：张琪霖先生 
    联系电话：17760337781 
    建新园(宝善街店)是国营老字号，有100年的历史了。最老的一家建新园，环境中等水准，干净。建新园招牌就是凉米线，放入昆明特有的甜酱油，加上脆哨、韭菜末等等，甜咸味道突出。红油血旺，猪血经过香辣红油煮过后，很入味，现在一直保留下来了。经营模式觉得和成都的龙抄手的模式差不多，点餐，拿餐，比较喜欢传统的过桥米线，卤肉米线也很好吃，凉米线有点类似四川吃的凉面，只是把面变成了米线。总之，凉米线酸辣，劲爽，配料丰富，过桥米线的汤很鲜。
    [08-14]
  • 发布人：王尧先生 
    联系电话： 15183295189 
    餐厅位于中心地带，环境布置得十分温馨，外面还有惬意的露天座位。餐厅以本地菜为主，味道好，服务也很热情。店家很受游客欢迎，经常爆满，所以要做好等位的准备。 
    本店特色美食： 
    东巴烤鱼 , 鸡豆凉粉 , 腊排骨火锅 , 汽锅鸡 , 泡鲁达 , 包浆豆腐 , 丽江粑粑 , 水性杨花 , 铁板包浆豆腐 , 纳西烤鱼 , 普洱茶红烧肉 , 小锅饭 , 招牌小锅饭 , 秘制红油无骨鸡爪。
    [08-14]
  • 发布人：王尧先生  
    联系电话： 15183295189  
    餐厅介绍  
    非常不错的一家本地餐厅，位于一个古式的院子里，布局很有纳西味道又不失现代感，而且还很干净。这里的菜味道超级好，雪山鱼肉味鲜美、水性杨花清淡爽口、丽江粑粑酥脆香浓，游客评价都很高。这里的服务也很不错，友好的本地阿姨们常会对你微笑，让人感觉亲切。  
    本店特色美食  
    鸡豆凉粉 , 腊排骨火锅 , 酥油茶 , 汽锅鸡 , 泡鲁达 , 松露煎蛋 , 水性杨花 , 纳西烤肉 , 自磨泉水豆腐 , 手工荞麦饼 , 牦牛肉火锅 , 鲜花饼 , 秘制雪山鱼 , 野生松茸菌汽锅鸡 , 墨脱石锅黑松露饭 , 高原牛肉铜火锅 , 云南包烧菌菇
    [08-14]
  • 发布人：王斌先生 
    联系电话： 13958405192 
    热门餐厅，据说老板是东北人 ，菜品以东北菜为主，个人有些吃不习惯，点了招牌菜秘制排骨、手撕包菜、奶奶烧茄子、秘制牛肉、排骨山药汤，手撕包菜说是酸甜味 但是吃上去真心不是酸甜味，和平时吃的味儿全然不一样，吃不习惯。奶奶烧茄子也不喜欢基本就吃了一下，算是浪费了这两个菜。吃得舒服的就是排骨山药汤了，清淡无油腻。人气很旺的一家饭店，店面不大，装修挺有特色，主打当地特色菜，雪山鱼和手撕包菜强烈推荐，鱼很滑，包菜炒得特别香，晚饭时对门的青年旅馆有人唱歌，唱得非常棒，推荐过来尝一下。
    [08-14]
  • 发布人：王斌先生  
    联系电话：13958405192  
    白族风情的小院，本以为是网红店噱头，结果被狠狠惊艳 —— 原来云南菜能把山野气和精致感融合得这么妙！
    [08-14]
  • 发布人：雷思雨女士
    联系电话：13032342433
    餐厅介绍：
    餐厅装修富丽堂皇而又不失民族风情，别有韵味。餐厅提供正宗的当地风味美食，食客还可尽情欣赏雪山美景。美食美景相伴，让人忘却时间的流逝，尽享当下美好时光。
    本店特色美食：
    米线 , 汽锅鸡 , 纳西烤肉 , 傣式青柠鸡 , 牦牛火锅 , 炒米线 , 山珍海味过桥米线 , 清炒时疏 , 传统口水鸡 , 牦牛肉火锅套餐 , 碳烤丽江黑山羊排 , 云南黄牛肝菌烧豆腐 , 普洱茉莉花茶冻 , 炭火煮宣威老铺家火腿 , 雪景阁状元过桥米线 , 雪山松针熏雪域虹鳟 , 纳西炒饭 , 黑山羊肉火锅 , 芝士蛋糕 , 牦牛肉火锅配时令蔬菜
    [08-14]
  • 发布人：雷思雨女士 
    联系电话：13032342433 
    餐厅介绍： 
    位于古镇的特色餐馆，主要烹饪本地风味独特的家常菜，环境干净典雅，菜单是一卷“圣旨”，很有意思。菜品味道很赞，招牌菜奶奶秘制排骨桌桌必点，分量相当足，而且特别入味；纳西烤鱼肉质鲜嫩，超级下饭；水性杨花、铁板包浆豆腐也很不错。 
    本店特色美食： 
    鸡豆凉粉 , 汽锅鸡 , 泡鲁达 , 包浆豆腐 , 绿茶酥红豆 , 生态玉米粑粑 , 香茅草排骨 , 包烧野生菌 , 松茸汽锅鸡 , 清炒水性杨花 , 奶奶烧茄子 , 奶奶秘制排骨 , 手撕包菜 , 纳西鸡豆凉粉 , 文氏小炒鸡 , 黑松露云南脆瓜 , 文氏小炒肉 , 奶奶秘制酸菜烤鱼 , 大理乳扇藜麦鲜花盆盆菜
    [08-13]
美食制作信息
  • 发布人：吴扬敏先生 
    联系电话：15820034639 
     
    全羊汤锅是云南人民传统的风味美食，是一种非常大众化的美食。全羊汤锅不腥不膻，营养丰富，老少皆宜。其口味:飘香四溢，肉味醇厚，鲜彻透骨，脱骨不离骨;且具有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨之功效。昆明的羊汤锅品种比较齐全，融合了各地的特色。融合了传统的会泽黑山羊火锅吃法东川的肥厚的带皮羊肉，禄劝的雪山羊肉，楚雄的全羊汤锅等。 
     
    制作方法： 
    主食材:黑山羊(以大羯羊为佳) 
    佐料:草果、砂仁、陈皮、糊辣椒面、花椒(有新鲜的带叶子的更好)、小葱、香菜、薄荷、蒜、姜、卤腐、盐。1.黑山羊宰杀后水烫去毛，再用喷灯烤黄刮洗干净，连皮带肉带骨解成小块并去除膻筋。2.内脏洗净切小块; 
    3.用喷灯燎去羊头、羊脚皮毛，在炭火上烤黄后用锤击碎内骨后解成小块;4.将羊肉、羊头、羊脚、羊排、羊内脏等放入大锅一起煮。加入草果、砂仁、陈皮、花椒、盐后大火煮开，待香味溢出后改小火 
    慢煮，肉熟后放入羊血;5.蘸水配制:将糊辣椒面、小葱花、香菜末、蒜泥、姜末、卤腐、盐放在碗中，食用时浇上少许滚烫的羊肉汤即可;6.食用方法:A.羊肉汤锅熟后，用一大碗，在碗底放入薄荷，将滚烫的羊肉连肉带汤舀入碗内，上面撒上一把糊辣椒面后一碗地道的云南楚雄美食-羊肉汤锅就可以品尝了。B.用一火锅，边煮边吃。配上蘸水即可。
    [08-14]
  • 发布人：周越女士 
    联系电话：15196270845 
     
    宜良烤鸭，是云南省经典的地方传统名着。起源于明朝，已有600多年的历史，说起来这宜良烤鸭并不算云南本土风味菜，它是由南方传过来的。它肥瘦相宜，皮酥脆，内香嫩，光亮油润，色红艳，清香离骨，地方风味显著。制作原料有仔鸭、葱白等,烧鸭又分仔鸭和肥鸭两种:仔鸭，肉质细嫩，食味香甜;肥鸭油脂较多，肉质老香，若配以葱白、花椒或酱制品食用，那更是别具风味。 
     
    制作方法: 
    1、先将毛褪尽的鸭从腋下开洞，换出内脏，斩去脚后配上佐料，在鸭的皮肉间吹气，把鸭身吹鼓，再用铁丝钩住鸭脖在炉膛内慢 
    慢烘烤。 
    2、烘烤的燃料须用带有芳香气的松毛结。边烤边涂蜂蜜水、猪油和鸭油，烤出的鸭肉酥松柔嫩，皮色黄脆香甜，香味四溢。 
    3、若配以葱白、甜酱或花椒盐蘸吃，别有风味。 
    制作要诀 
    鸭子必须洗净，腹内无污物，肛门要翻洗后再插入芦苇杆松毛燃后，已无火苗出现，但炉体已能辐射出足够的热量,鸭体离松毛炭火约30厘米，下面还将放一个接油盘，避免鸭油入火，燃烧冒黑烟污染鸭子:在接油盘内放入臭豆腐，形成一款风味别致的菜着"鸭油烤臭豆腐",倍受欢迎,一炉同时可烤10至12只鸭子涂抹蜂蜜和吊皮是色泽好坏的关键。
    [08-14]
  • 发布人：谢琳丽女士 
    联系电话：15183147704 
     
    野生菌火锅是云南特有的美味，楚雄野生菌火锅是云南六大名吃之一，食材生态、味道鲜美，是无数食客的最爱。云南复杂的地理环境，孕音了丰富的野生食用菌资源，种类多，分布广，产量大。野生菌火锅选用鸡枞、松茸、牛肝菌、鸡油菌、老人头、竹荪等近30种野生菌煮在火锅里面吃，还可以根据顾客喜好做成炒菜。 
     
    制作方法： 
    原料:活嫩母鸡一只约1000克。 
    配料:猪油、盐、姜、葱、胡椒面、野菌鸡浓汤火锅底料适量。 
    配菜:新鲜香菇、金针菇、黄丝菌、刷把菌、大脚菇、鸡丝菌、鸡纵菌、牛肝菌、三辨菇、竹荪等野生菌制作方法: 
    1、姜折成姜块，葱切成葱花，新鲜香菇、金针菇、黄丝菌、刷把菌、大脚菇、鸡丝菌、鸡纵菌、牛肝菌、三辨菇、竹荪等清洗干净，撕成细长条待用。 
    2、母鸡宰杀剖去内脏洗净，剁成2厘米大小鸡块，同鸡油、鸡蛋、鸡肫一起下锅加水烧开打去血沫，换水加姜块清炖，炖至筷子可以插入鸡肉加盐、野菌鸡浓汤火锅底料、胡椒面、葱花即可下各种野生菌一同煮食。风味特点:鸡肉细嫩，汤清味美，菌菇清香，清淡爽口，山珍胜海味。制作要点:要尽量选肥一点的母鸡，尽是用原汤煮食菌类，不用蘸水，以免破坏了鲜味。由于野生菌资源的缺少，平时我们要想吃到野生菌火锅的话，可以选择野生菌的火锅底料，也有野生菌原味的鲜香
    [08-14]
  • 发布人：张灵芝女士 
    联系电话：17608000353 
     
    沾益辣子鸡是中国著名餐饮特产，是滇菜代表作，也是曲靖、沾益的宣传名片，产于云南省曲靖市沾益县西平镇，有百年历史因其选料精殊挑剔、制作道序复杂、味道辣香爽口而名震四海。较具代表性的是龚氏辣子鸡。龚氏家族为沾益辣子鸡的美名传播起到了巨大的推动作用。说起辣子鸡，在沾益，人们提到最多的就是龚氏，据说发明辣子鸡的沾益龚氏祖上颇具传奇，明朝地质学家徐霞客探寻珠江源时，曾在沾益投宿当地富豪龚起潜家里，而龚起潜正是后来发明辣子鸡的龚氏先人。 
     
    做法 
    材料 
    用料 
    鸡一只，以优质阉鸡为最佳 
    配料 
    姜 与肉比例约为1:10 
    蒜 与肉比例约为1:10 
    干辣椒 与肉比例约为1:5 
    调料 
    食盐适量 
    料酒适量 
    油，最好为菜籽油和猪油的混合油，一定要多，与肉约为1:3的比例花椒粒 少许 
    味精 少许，不吃味精的人可用少量白砂糖代替 
    沾益辣子鸡的做法 
    1.将鸡洗净，砍小块后用适量盐、料酒、胡椒粉腌制约一小时; 
    2.将蒜、姜捣和辣椒用水煮沸后端起，待辣椒吸水饱和后取出晾凉后剁碎备用，在曲靖这种辣椒有专用名词，叫“糍粑辣子”; 
    3.锅入油，将油烧至六至七成热; 
    4.放入花椒粒，之后马上将备用料如果，炒香: 
    5.待配料炒香后，油呈红色放入鸡块，继续炒至熟透: 
    6.起锅前加入盐和味精; 
    7.出锅装盘。
    [08-14]
  • 发布人：许贤豪先生
    联系电话：13880903319

    汽锅鸡，是云南的名菜之一，也是云南最具代表性的名菜之一，早在200多年前就在滇南民间流传。因用汽锅蒸制而得名。主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是蒸，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。汽锅鸡因为其营养丰富深受广大群众的喜爱。由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以基本上保持了鸡的原汁原味。 
     
    做法： 
    食材准备 
    嫩光鸡 1只(约重1000克),火腿125克,冬菇6个,冬笋片100克,姜25克,绍酒15克,精盐2.5克。制作步骤 
    1、光鸡洗净，切成小块。冬菇先放人水中浸发，去蒂，一切两爿。冬片洗净。 
    2、汽锅洗净，放入鸡块，铺上火腿片、冬笋片、冬菇片、姜片，加绍酒、盐，盖好锅盖，将汽锅置于蒸锅上，蒸两三小时即成.。 
    如用于食疗，可分别加进一定数量的虫草、人参或田七蒸制。
    [08-14]
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